Кекс «украинский»

400г муки, 30г дрожжей, 125мл воды, 3 яйца, 150г сливочного масла, 10г изюма, 200г сахара, 2 ст. л. сухого молока.
Масло растопить, остудить, добавить сахар, 2 яйца и 1 белок, все тщательно перемешать до полного растворения сахара, затем добавить изюм, всыпать муку, смешанную с сухиммолоком. Дрожжи растворить в теплой воде, добавить 1 ст. л. сахара и поставить в теплое место, чтобы начали бродить, затем влить в тесто.

Continue reading «Кекс «украинский»»

Кекс с черносливом

300г муки, 250мл кислого молока, 4 яйца, 150г сливочного масла, 300г чернослива, 1 ч. л. соды, 200г сахарной пудры, ваниль, цедра 1/2 апельсина, панировочные сухари.
Чернослив замочить на ночь в теплой воде. Масло взбить где образование пышной белой массы, добавить по одному яйца, просеяннуюмуку, молоко, соду и сахарную пудру.

Continue reading «Кекс с черносливом»

Кекс с черной смородиной

Для теста: 500г муки, 125мл масла, 4 яйца, 100г сливочного мас ш, 100г сахара, цедра 1 лимона или апельсина, 1 ч. л. соды, 250г свежей смородины, 200г полировальных сухарей.
Для посыпки: сахарная пудра.
Масло взбить с сахаром до образования пышного крема. Продолжая взбивать, добавитьжелтки, цедру, соду, молоко и часть муки.

Continue reading «Кекс с черной смородиной»

Рулет с повидлом

Для теста: 500г муки, 250мл молока, 2 яичных желтка, 100 г сахара, 100 г жира, 50 г дрожжей, 1/2 ч. л. соли, ваниль.
Для начинки: 500г варенья без сиропа или повидла.
Дрожжи развести в теплом молоке с 1 ст. л. сахара, поставить бродить. Затем соединить с мукой, растопленнымжиром растертыми с сахаром желтками, ванилином, посолить и замесить. Тесто накрыть и поставить в теплое место, чтобы подошло. Из теста раскатать две круглые лепешки.

Continue reading «Рулет с повидлом»

Кекс «Валентинка»

500г муки, 250мл масла, 1 яйцо, 100г сливочного масла 30г дрожжей, 1 ч. л. соли 250г сахара, З ст. л. любого красного джема (вишневого, малинового).
Для глазури: 1 яичный белок, сок 1 лимона, 150г сахарной пудры.
Дрожжи развести в теплом молоке с 1 ст. л. сахара и 1 ст. л.муки. Когда закваска начнет бродить, влить ее в посуду с мукой, добавить растертый с сахаром добела желток, посолить и замесить тесто.

Continue reading «Кекс «Валентинка»»

Кекс с шоколадной глазурью

Для теста: 100г муки, 4 ст. л. сахарной пудры, 4 яйца.
Для начинки и глазури: 400мл сладких сливок с ванилью, 100г шоколада, 100г сливочного масла.
Желтки и сахарную пудру взбить в пену, добавить муку и взбитые в стойкую пену белки. Маленькие формы для выпечки кексов смазатьмаслом и посыпать мукой. Выложить в них тесто более чем на половину высоты и выпечь в горячей духовке.

Continue reading «Кекс с шоколадной глазурью»

Рулет с маком наскоро

Для теста: 300г муки, 125мл молока, 2-3 яичных желтка, 100 г сахара, 2 ст. л. маргарина или сливочного масла, 20г дрожжей, 1/2 ч. л. соли.
Для начинки: 200г мака, 100 г сахара, 1 яичный белок, 1 ст. л. манной крупы, ваниль.
В посуду с мукой влить дрожжи,разведенные в теплом молоке с 1 ст. л. сахара. Когда дрожжи начнут бродить, посолить, добавить растертые с сахаром желтки, влить растопленный жир
и замесить пышное тесто.

Continue reading «Рулет с маком наскоро»

Маковый рулет

Для теста: 1 кг муки, 0,5 л молока, 4 яичных желтка, 100 г сахара, 100 г маргарина или сливочного масла, 50г дрожжей, 1/2 ч. л. сале, ваниль.
Для начинки: 1 кг мака, 400 г сахара, 200 мл воды, 2 яичных белка, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. меда, 100гизмельченных орехов, 100г изюма, ваниль.
Запарить горячим молоком 300г муки и растереть, чтобы не было комочков. Когда остынет, добавить разведенные в теплом молоке с 1 ст. л. сахара дрожжи, размешать и поставить в теплое место, чтобы закваска подошла. Затем добавить взбитые в паре желтки с сахаром, ваниль, посолить. Всыпать остальную муку и замесить тесто.

Continue reading «Маковый рулет»